Устриці Фін де Клер мають більш щільну консистенцію і відрізняються слабким солонуватим смаком. Це один із самих популярних видів устриць у світі. Гурмани особливо відзначаютьїх йодистий присмак, невилику маслянистость і нотки земляно гогоріха у смаку.